Beim Bestellen läuft es fast immer auf Lachs hinaus. Verständlich, den kennt man. Aal dagegen bleibt auf der Karte oft stehen, obwohl er genau das kann, was viele an Sushi suchen: kräftiger Geschmack, keine Angst vor rohem Fisch. Fünf Black Dragons und ein gutes Dutzend weiterer Positionen laufen bei uns mit Aal. Ein Rundgang durch die Karte für alle, die ihn bisher übersprungen haben.
Aal kommt nie roh auf den Teller
Das ist der Punkt, der die meisten überrascht. Anders als Lachs oder Thunfisch wird Aal immer gegrillt, bevor er auf die Rolle kommt. Er ist dann weich, dunkel glänzend und deutlich kräftiger im Geschmack als roher Fisch. Dazu gehört fast immer die Unagi-Sauce, süßlich-salzig und sirupartig, die schon auf der Rolle liegt und nicht getunkt wird. Wer also mit rohem Fisch fremdelt, aber trotzdem etwas anderes als Hähnchen und Gurke will, fängt am besten hier an. Mehr zur Sauce selbst steht in unserem Saucen-Guide.
Die fünf Black Dragons im Vergleich
Die Kategorie trägt den Aal im Namen und hat fünf Varianten. Die Black Dragons klassisch (270 g, 10 €) ist der Maßstab: Reis, Nori, Aal, Gurke, Frischkäse, Unagi-Sauce und Sesam. Wer mehr Aal will, nimmt die Black Dragons VIP (330 g, 12 €), mit 330 g die schwerste der fünf. Die Black Dragons LUX (300 g, 12 €) legt stattdessen edle Toppings obenauf, und die Black Dragons crispy (270 g, 12 €) ist die einzige im Tempura-Stil, also außen knusprig. Aus der Reihe fällt das Black Status (290 g, 11 €): dieselbe Idee, aber mit schwarzem Reis, der nussiger schmeckt und fester im Biss ist.
Aal geht auch günstiger
Zehn Euro für eine Rolle sind eine Ansage, wenn man eine Zutat zum ersten Mal probiert. Muss aber nicht sein. Zwei Stück Nigiri mit Aal kosten 4 €, zwei Stück Gunkan mit Aal und Unagi-Sauce 6 € — das ist der billigste Weg herauszufinden, ob dir der Geschmack überhaupt liegt. Eine Stufe darüber liegt das Maki Aal (220 g, 6 €) mit Reis, Nori, Gurke und Unagi-Sauce, acht Stücke für sechs Euro. Und wer den Aal ohne Reisrolle will, nimmt die Bowl mit Aal (6 €) mit Edamame, Avocado, Gurke und Wakame.
Zwischen Frischkäse und Mayonnaise
Aal taucht auch außerhalb seiner eigenen Kategorie auf. Die California Aal (266 g, 7 €) kombiniert ihn mit Frischkäse und Unagi-Sauce, der Klassik Aal (260 g, 8 €) kommt ohne Frischkäse, dafür mit Avocado, Gurke, Mayonnaise und Masago-Kaviar. Der Unterschied zwischen beiden Reihen steht im Beitrag California oder Klassik. Etwas aufwendiger wird es bei der Midi-Unagi-Rolle (300 g, 9 €), in der neben Aal und Frischkäse auch Muscheln in Teriyakisauce stecken. In den Sets ist Aal ebenfalls vertreten, im Chefs Choice (1314 g, 39 €) für vier Personen zum Beispiel als Maki Aal.
Was in der Allergenzeile steht
Bei allen Aal-Positionen steht D für Fisch. Dazu kommt bei den meisten ein F für Soja, das ist die Unagi-Sauce, und ein K für Sesam. Wo Frischkäse mitspielt, steht zusätzlich G für Milch, beim Black Status außerdem N für Weichtiere und bei der Black Dragons crispy ein A für glutenhaltiges Getreide aus der Panade. Der Klassik Aal ist die einzige Aal-Rolle ganz ohne G. Wir liefern Dienstag bis Sonntag von 12:00 bis 20:30 Uhr in die Postleitzahlen 07545 bis 07557, Montag ist Ruhetag. Ab 20 € ist die Lieferung kostenlos, darunter kostet sie 3 €, der Mindestbestellwert liegt bei 15 €.
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Häufige Fragen
Ist Aal im Sushi roh?
Nein. Aal wird immer gegrillt, bevor er auf die Rolle kommt. Er ist weich und kräftig im Geschmack, dazu gehört meist die süßlich-salzige Unagi-Sauce.
Was kostet Aal-Sushi in Gera?
Am günstigsten sind zwei Stück Nigiri mit Aal für 4 €. Das Maki Aal kostet 6 €, die California Aal 7 €, der Klassik Aal 8 € und die Black Dragons klassisch 10 €.
Was ist der Unterschied zwischen Black Dragons klassisch und VIP?
In der VIP steckt extra Aal, sie wiegt 330 g statt 270 g und kostet 12 € statt 10 €. Sonst ist die Idee dieselbe.
Welche Aal-Rolle ist ohne Frischkäse?
Der Klassik Aal. Er arbeitet mit Avocado, Gurke, Mayonnaise und Masago-Kaviar; ein G für Milch steht bei ihm nicht in der Allergenzeile.